mánudagur, 14. júní 2021
 
TölublöðVenjuleg útgáfa

Eitraðasti fiskur í heimi

13. september 2012 kl. 12:10

Kúlufiskurinn baneitraði

Bannvænni en blásýra

 

Margir Japanir hafa mikið dálæti á fiski sem þeir kalla fugu en nefnist kúlufiskur á íslensku. Í Japan er litið á kúlufisk sem lostæti en gallinn er sá að fiskurinn er banneitraður og veldur kvalarfullum dauða sé hann ekki matreiddur á hárréttan hátt. 

Sala á fugu á veitingarhúsum er háð stöngum leyfum en yfirvöld í Japan hafa í hyggju að losa um höftin og leyfa sölu á kúlufiski á matsölustöðum þar sem kokkar hafa öðlast þjálfun í matreiðslu hans. 

Veitingahús sem bjóða fugu ala fiskinn yfirleitt sjálf í keri og geta viðskiptavinir í sumum tilfellum valið sér fiskinn sem þeir vilja borða sjálfir. Máltíð með kúlufiski er dýr enda þarf að fara að öllu með gát við matreiðslu hans. 

Byrjað er á því að slægja fiskinn og fjarlægja augu og heila en af innyflunum eru æxlunarfærin og lifrin eitruðust. Því næst er fiskurinn roðflettur.

Samkvæm opinberum tölum í Japan hafa tuttugu og þrír látist vegna fugu-eitrunar frá árinu 2000. Flestir leikmenn sem hafa reynt að matreiða fiskinn heima í eldhúsi.  Eitrunin lýsir sér í fyrstu sem doði í kringum munninn en leiðir síðan til dauða vegna köfnunar í kjölfar lömunar í öndunarfærum.